Direct na afloop van het Groenstof Festival vond de succesvolle try-out van de Volkskeuken van Zwolle plaats. Het evenement, mogelijk gemaakt door Stichting Klimaatburgemeester Zwolle, De Makersfabriek, Saeed en De Buurman, vormde de eerste stap richting een nieuw Zwols initiatief dat gezond, lokaal en biologisch eten voor iedereen toegankelijk wil
Fotografie: Kasper Veenstra
Gezond, lokaal en eerlijk eten voor iedereen
De Volkskeuken is mede voortgekomen uit een door de Stichting Klimaatburgemeester Zwolle georganiseerde lezing met Floris Visser van Mensa Mensa, een soortgelijk initiatief in Rotterdam. “We willlen laten zien dat gezond, lokaal en eerlijk eten voor iedereen bereikbaar kan zijn”, zegt Klimaatburgemeester Ellen van Oost. “Eerlijk staat bij ons voor productie met respect voor mens, dier en milieu tegen een passende prijs voor iedereen in de keten.”
Wereldse gerechten met lokale ingrediënten
De belangstelling voor de try-out was overweldigend. Waar aanvankelijk honderd stoelen beschikbaar waren, stroomden de aanmeldingen zo snel binnen dat er werd opgeschaald naar ruim 160 plaatsen. Bezoekers genoten voor slechts vijf euro van een driegangendiner, bereid door drie chefs van Saeed: een Senegalese groentesoep, een rijk gevulde Tunesische couscous en de geliefde baklava van chef-kok Maya.
De lokale ingrediënten voor de wereldse gerechten werden geleverd door De Buurman. Eigenaar Jeroen Stegeman: “Wij maken ons elke dag sterk om een nieuwe standaard te creëren in goed voedsel en een duurzame keten. Dit initiatief sluit daar naadloos bij aan.”
De Pluim van Zwolle voor Saeed
Voorafgaand aan de maaltijd ontving Evianne Beijeman uit handen van de Klimaatburgemeesters de halfjaarlijkse Pluim, als waardering voor haar inzet voor een duurzamer en socialer Zwolle. Evianne is eigenaar en bedrijfsleider van Saeed, dat kansen creëert voor statushouders. Zij was een van de drijvende krachten achter de totstandkoming van deze try-out.
Draagvlak voor een vaste plek van de Volkskeuken
Om het draagvlak voor de Volkskeuken te peilen, konden deelnemers afgelopen zondag een enquête invullen. Het merendeel van de bezoekers sprak zich positief uit over een vaste plek voor een dergelijk initiatief in De Makersfabriek. Ook bleek de bereidheid groot om bij te dragen aan maaltijden voor anderen: een kwart van de respondenten gaf aan structureel een maaltijd voor iemand anders te willen betalen, terwijl tweederde dit af en toe zou doen.
Met de succesvolle try-out is de eerste stap gezet naar een toegankelijke ontmoetingsplek waar smaak, gezondheid en gemeenschap samenkomen.
